Receptes Ricette - Amics de Catalunya a Itàlia

atalunya a Itàlia
Cerca
Amics de
Go to content

Main menu:

Receptes Ricette

Catalunya


CARXOFES AL VAPOR AMB VINAGRETA DE LLIMONA
8 carxofes
Suc de ½ llimona
Sal marina fina
Pebre negre acabat de moldre
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra de premsada
Julivert trinxat

Talleu la base de les carxofes, traieu les fulles més dures i talleu-ne les puntes.
Lamineu-les tal com es veu a la foto i deixeu-les macerar uns minuts en aigua bona i llimona per evitar que s’ennegreixin.
Escorreu-les i coeu-les al vapor durant 5 minuts a foc mi.
Per a la vinagreta diluïu un polsim de sal amb 1 cullerada de suc de llimona. Incorporeu-hi l’oli tot remenant fins que emulsioni.
Presenteu les carxofes amb una mica de julivert per sobre i amaniu-les amb la vinagreta de llimona i un toc de pebre.





CARXOFES AL FORN
- 8 carxofes grossetes, ben maques
- Oli d’oliva
- Vinagre
- Sal i pebre
- Formatge parmesà

Primer preescalfem el forn a 200ºC.

Tot seguit netegem les carxofes, els hi tallem la base, els hi podem treure algunes de les fulles més
externes i les que estiguin més “lletges”, però sense passar-nos, les partim per la meitat i les repartim sobre una safata de forn i si volem, perquè quedin més meloses, amb un dit d’aigua a la safata.
A continuació preparem una mica el que serà la vinagreta amb 3 dits d’oli d’oliva, un bon raig de vinagre (si us agrada molt n’hi podeu posar un dit) i un bon pessic de pebre i de sal (al vostre gust), ho ben barregem i repartim dos cullerades de la mescla pel damunt de cada carxofa. A continuació ja les podem posar al forn durant 45 minuts i amb escalfor a dalt i a baix.
Les retirem, les servim. Boníssimes!


CARCIOFI AL VAPORE CON SALSINA AL LIMONE
8 carciofi
Succo di ½ llimone
Sale fino
Pepe nero meglio se appena trittato
4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
Prezzemolo trittato

Tagliare la base dei carciofi, togliere le foglie dure e tagliare le punte.
Laminateli come nella foto e lasciare in ammollo qualche minuto in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Scolarli e cuocerli per 5 minuti a fioco medio.
Per la salsina diluire l'aceto con un pizzico di sale 1 cucchiaio di succo di limone. Aggiungere l'olio mescolando fino a quando si mescoli bene.
Presentate i carciofi con un po di prezzemolo sopra e condite la salsina al limone e un pizzico di pepe.







CARXOFES AL FORN
- 8 carciofi grandi
- Olio d’oliva
- Aceto
- Sale e pepe

Prima di tutto preriscaldiamo il forn a 200ºC.

In seguito puliamo i carciofi, ai quali tagliamo la base. Possiamo anche togliere qualche foglia di quelle più esterne o più brutte, però non troppe.
Li dividiamo a metà e le mettiamo in una teglia da forno e se vogliamo, per farle venire più tenere, con un dito di acqua nella teglia.
In seguito prepariamo una salsina con 3 dita di olio, un ben po di aceto (se vi piace molto potete metterne un dito) un buon pizzico di pepe e sale (quanto preferite), mescoliamo bene, bene e dividiamo due cucchiai della salsina copra ogni carcioffo.
Le mettiamo in formo per 45 minuti e col caore sopra e sotto.
Una volta cotti serviamo... Buonissimi!!

 
 
Back to content | Back to main menu